Дәнді бұршақ дақылдарын білетіндер үшін жасымық бұршақ дақылдарының қарапайым нұсқасы болып көрінуі мүмкін. Шын мәнінде, жасымық - бұл бұршақ дақылдарының бір түрі, олар өте пайдалы. Ақуыз мен талшыққа бай болудан басқа, жасымықтың калория мөлшері өте төмен, сондықтан олар диетада отырғандарға пайдалы. Жасыл, қоңыр және қызыл жасымық терісінің жұқа қабаты болғандықтан, олар піскен кезде жұмсарады және тез піседі. Нәтижесінде жасымық әр түрлі сорпаларға, қою тұздықтарға немесе карриға араластыруға өте ыңғайлы. Егер сіз жасымықтың пішінін сақтап, олардың тым жұмсақ болуына жол бермеуді қаласаңыз, француз жасымығын немесе белуга жасымығын қолданып көріңіз, оларды гарнир ретінде қолданыңыз немесе оларды жылы салат ыдысына араластырыңыз.
Құрамы
- 200 грамм кептірілген жасымық
- 700 мл су
- 1/2 шай қасық. тұз
Жасайтын болады: 4 порция жасымық
Қадам
3 -ші әдіс 1: Сапалы жасымықты таңдау
Қадам 1. Жасыл немесе қоңыр түсті жасымықты жұмсақ әрі аз уақыт ішінде пісіруге болатын ыдыс үшін таңдаңыз
Шындығында, жасыл және қоңыр жасымық - бұл дүкеннен табудың ең оңай түрі. Жасыл және қоңыр жасымық терісі жұқа болғандықтан пісіруге көп уақыт кетпейді. Сонымен қатар, текстураны жұмсарту өте оңай. Нәтижесінде, араластырылған кезде, жасымықтың құрылымы өте жеңіл дәм мен аздап жер хош иісі бар пюреге айналады.
Әдетте, жасыл және қоңыр жасымық қалың сорпалы тағамдардың қоспасы ретінде, әр түрлі кастрюльге немесе макарон өнімдеріне ет алмастырғыш ретінде, суға батырылған немесе дәмді джем ретінде қолданылады
Қадам 2. Егер сіз жұмсақ немесе пюре тәрізді құрылымы бар жасымықты жегіңіз келмесе, француз жасымығын немесе Puy жасымығын таңдаңыз
Егер сіз пісірілген кезде жұмсармайтын немесе сынбайтын жасымықты іздесеңіз, жасыл-сұр француз жасымығын сатып алыңыз, оны Puy жасымық деп те атайды. Пісіру кезінде оның құрылымы өзгермейтіндіктен, оны жылы салатқа себуге, ірімшік үгіндісімен араластыруға немесе гарнир ретінде беруге болады.
Француз жасымықтары немесе пуй жасымықтары терінің қалың қабаты бар, сондықтан олар пісірілген кезде жұмсармайды. Алайда, тері өте қалың болғандықтан, жасымықтың бұл түрін жасыл немесе қызыл жасымыққа қарағанда ұзақ уақыт пісіру қажет
Қадам 3. Пюрені дайындау үшін кесілген және тұқымдалған қызыл жасымықты таңдаңыз
Сіз Үнді және Таяу Шығыс тағамдарында жасымыққа негізделген карриді көрген боларсыз. Негізінде қызыл жасымықтың жасыл жасымыққа қарағанда тәтті дәмі бар және оларды дайындау өте оңай. Сондай -ақ, терісі жұқа болғандықтан, қызыл жасымық пісірілген кезде жұмсарып, құрылымын жоғалтады.
Қызыл, сары немесе апельсин жасымықтары сорпа, пюре, қою тұздықтар мен даль дайындау үшін өте қолайлы. Қаласаңыз, сіз тіпті жасымық пюресін әр түрлі пісірілген тағамдармен араластырып, тамақтануды байыта аласыз
Қадам 4. Егер текстурасы өте ұсақ және тығыз жасымықты өңдегіңіз келсе, белуга жасымығын немесе қара жасымықты таңдаңыз
Жасыл немесе қоңыр жасымық сияқты, бұл кішкентай, дөңгелек белуга жасымықтары да аздап жер хош иісін береді. Тек тері қабатының құрылымы қалыңырақ. Нәтижесінде, белуга жасымықтары пісірілген кезде оңай ыдырамайды, бұл оларды саңырауқұлақтар мен пияз сияқты дәмі бар тағамдармен жұптастыруға өте ыңғайлы етеді.
- Дегенмен, белуга жасымықтары тым ұзақ пісірілген кезде әлі де жұмсаратынын ұмытпаңыз.
- Қаласаңыз, салаттың үстіне дайындалған белуга жасымығын себіңіз немесе екі тағамның текстурасын байыту үшін оларды түрлі сорпаларға араластырыңыз.
3 әдіс 2: жасымық пісіру
Қадам 1. Жұқа елекке 200 грамм жасымықты құйыңыз, содан кейін жасымықты суық сумен шайыңыз
Раковинаның үстіне жұқа зығыр ұстаңыз және үстіне кез келген түрдегі 200 г жасымықты құйыңыз. Жасымықтың күйін тексеріңіз, содан кейін қиыршық тастарды, егер бар болса, және әжімге ұқсайтын жасымықты тастаңыз. Осыдан кейін, жасымықты суық сумен жуыңыз, бетіндегі шаң мен кірді жуыңыз.
- Егер сіз жасымықтың мөлшерін өзгерткіңіз келсе, оны жасаңыз. Дегенмен, жасымықтың 1 бөлігін судың 3 бөлігіне қатынасын ұстаныңыз. Мысалы, егер сіз 100 грамм жасымық пісіргіңіз келсе, 300 мл суды қолданыңыз.
- 200 грамм кептірілген жасымық 4 порцияны құрайды.
Қадам 2. Жасымықты 700 мл су бар кастрюльге салыңыз
Үлкен кастрюльді қолданыңыз, өйткені жасымық пісірілгеннен екі -үш есе көп болады. Содан кейін ыдысты пештің үстіне қойыңыз.
- Суық суды қолданыңыз, себебі ыстық су жасымықтың пісуіне дейін оның құрылымын жұмсартады. Нәтижесінде, тіпті жасымық та бөлініп кетеді.
- Егер сіз жасымықты пешке дайындағыңыз келмесе, оларды суға толы қысымды пешке салып көріңіз. Әдетте, осы әдіспен пісірілген жасымық толығымен жұмсартуға шамамен 20-30 минут кетеді. Дегенмен, пісіру уақыты туралы нақты ұсыныстар алу үшін қысымды пештің нұсқаулығындағы нұсқауларды ұстаныңыз.
Қадам 3. Кәстрөлді жауып, ондағы суды қатты отта қайнатыңыз
Егер қақпақ астынан бу шыға бастаса, пешті дереу өшіріңіз немесе отты азайтыңыз.
Жасымықтың қатып қалуына жол бермеу үшін осы кезеңде тұз қоспаңыз
Қадам 4. Жасымықты орташа отта 15-45 минут пісіріңіз
Жылуды судың бетінде пайда болатын көпіршіктердің аз мөлшеріне дейін азайтыңыз, содан кейін ыстыққа төзімді қолғап киіңіз және кастрюльден қақпақты алыңыз. Жасымықты шынымен жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз. Жалпы, пісіріңіз:
- Жасыл және қоңыр жасымық 35-45 минут.
- Қызыл жасымықты 15-20 минутқа бөліңіз.
- Француз жасымықтары, Пуй, қара және белуга 25-30 минут.
- Сары жасымық 40-45 минут.
5 -қадам. Егер сіз Puy жасымықтары немесе қара жасымық сияқты тығыз текстуралы сортты қолдансаңыз, жасымықты ағызыңыз
Егер сіз француз жасымығын, Пуй жасымығын, қара жасымықты немесе белуга жасымығын қолдансаңыз, бұл сорттар кастрюльдегі судың бәрін сіңірмейтінін түсініңіз. Жасымықтың пісіп кетпеуін және майлы болуын болдырмау үшін, артық суды кетіру үшін раковинаның үстіне қойылған шұңқырды пайдаланып, оларды бірден ағызыңыз.
Қадам 6. Жасымыққа қызмет етіңіз немесе кейінірек тоңазытқышта сақтаңыз
Жасымықтардың көпшілігі суды сіңіретіндіктен, жасымықты тұтынар алдында ағызудың қажеті жоқ. Бұл кезде жасымықты 1/2 шай қасықпен дәмдеуге болады. тұз немесе сіздің сүйікті дәмдеуіштер.
Қалған жасымықты герметикалық контейнерге салып, тоңазытқышта 4 күнге дейін сақтаңыз
3 -ші әдіс 3: жасымық рецептін өзгерту
Қадам 1. Жасымықты байыту үшін суды сорпамен алмастырыңыз
Кәдімгі суға жасымық пісіруге ешкім тыйым салмайды. Алайда, жасымық судың орнына тауық еті немесе көкөніс сорпасымен пісірілген кезде бай болады! Егер сіз бұл кеңесті қолданғыңыз келсе, супермаркеттен акция сатып алуға немесе оны өзіңіз дайындауға тырысыңыз және оны судың орнына жасымық пісіруге қолданыңыз. Олар пісіріп жатқанда, сорпаның дәмді дәмі жасымыққа сіңіп, піскен кезде одан да дәмді етеді.
Натрийдің ағзаға түсуін бақылау үшін жасымықты дәмдеу үшін тұзды қолданбаңыз немесе тұздың орнына натрийі төмен сорпаны қолданбаңыз
Қадам 2. Жасымықты дәмдеу үшін суға 1 ас қасық кептірілген шөптерді қосыңыз
Түпнұсқа дәмі өте жұмсақ болғанымен, жасымық қайнаған сумен араласқан әр түрлі дәмдеуіштердің дәмін сіңіру мүмкіндігіне ие. Сондықтан сіз 1 ас қасық қосуға болады. бір дәмдеуіш немесе 1 ас қасық. жасымыққа әр түрлі сүйікті дәмдеуіштердің қоспасы. Көруге тұрарлық кейбір қоспалар:
- 1 шай қасық. құрғақ орегано, 1 шай қасық. құрғақ ақжелкен, 1/4 шай қасық. шалфей ұнтағы және 1/4 шай қасық. Жерорта теңізі хош иісті жасымық үшін ұнтақталған пияз.
- 1 шай қасық. зире ұнтағы, 1 шай қасық. куркума ұнтағы және 1/2 шай қасық. қызыл чили ұнтағы, үнді хош иісті жасымық шығарады.
- 1 шай қасық. паприка ұнтағы, 1 шай қасық. зире ұнтағы, 1 шай қасық. ұнтақталған имбирь, 1/2 шай қасық. куркума және 1/2 шай қасық. Қайың бұрышы ұнтағы дәмді жасымықты шығарады.
Қадам 3. Жасымықтың дәмін жақсарту үшін суға сарымсақ, пияз немесе басқа хош иісті дәмдеуіштерді қосыңыз
Шын мәнінде, жеңіл дәмді жасымық көп дәмдеуішті қажет етпейді. Сондықтан, жасымық пісірілмес бұрын, туралған 4 түйір сарымсақты суға салыңыз. Қаласаңыз, 1 дана пиязды және басқа сүйікті хош иісті дәмдеуішті қосыңыз.
Жасымыққа қарағай хош иісі мен ментол дәмін беру үшін 1-2 лавр жапырағын қосыңыз. Қаласаңыз, жасымыққа ерекше шөпті хош иіс қосу үшін суға розмарин немесе жаңа тимьян бұтағын қосуға болады. Дегенмен, жасымыққа қызмет етер алдында жапырақтарды алып тастауды ұмытпаңыз, жарайды
Қадам 4. Терінің қатып қалуына жол бермеу үшін пісірілген жасымықты қышқылмен араластырмаңыз
Итальяндық дәмі бар жасымықтан жасалған тағам жасау үшін, ыстық, пісірілген жасымық ыдысына туралған қызанақты қосып көріңіз. Қаласаңыз, жасымықтың дәмін жақсарту үшін май мен лимон винегретін қосуға болады.
Жасымықты жаңа дәмге айналдырғыңыз келе ме? Пісірілген жасымықтың бетіне бірнеше тамшы алма сірке суын құйып көріңіз
Кеңестер
- Кептірілген жасымықты герметикалық контейнерде сақтаңыз және контейнерді күн сәулесінен алыс қойыңыз. Жасымықтарды осы жағдайларда максимум 1 жылға сақтауға болатынына қарамастан, олар ұзақ сақталса, жасымықтың құрылымы мен дәмі аз болатынын ескеріңіз.
- Жасымықты пісірмес бұрын сіңдірмеңіз, сондықтан олар жұмсақ болмайды.
- Егер пісірілген жасымыққа сіңіп бара жатқанда судың мөлшері азаятын болса, жасымықты қайтадан жабу үшін жеткілікті мөлшерде су қосыңыз.
