Сарымсақ түйіршіктерін қалай дұрыс дайындау керектігін білу маңызды аспаздық дағды болып табылады және әр түрлі тағамдарға қызмет еткенде өте пайдалы болуы мүмкін. Бақытымызға орай, дұрыс кесу техникасын үйрену бірнеше минутты алады! Кішкене жаттығулармен сіз бес жұлдызды аспаз сияқты сүйікті тағамдарыңызға дәмді туралған сарымсақты қоса аласыз.
Қадам
2 -ші әдіс 1: Пышақпен кесу
1 -қадам. Сарымсақ түйірін кебектен бөліңіз
Сарымсақты қолданар алдында оны ұсақтап кесуге болмайды. Пияз шамына мықтап басу үшін алақаныңызды қолданыңыз. Қалампыр жайлап басылған кезде бір -бірінен ажырайды.
- Ұнтақталған қағаз тәрізді пияздың сыртқы қабығын қалампыр алу үшін тартуға және алып тастауға болады. Терінің астына жасырылған сарымсақтың кішкентай түйірін тастамауға тырысыңыз.
- Көптеген рецепттер қажет қалампыр немесе шамдар санын көрсетеді. Әдетте бір орташа сарымсақ түйірі 1 ас қасық туралған пиязға тең.
Қадам 2. Пиязды тазалаңыз
Пиязды дайындау үшін әр қалампырдың айналасындағы қатты, мөлдір қабығын алып тастау керек. Мұны істеудің бірнеше жолы бар:
- Сіз сарымсақ түйірінің қатты сабағының ұшын кесіп тастай аласыз (түйіршікке бекітілген) және қалампырды ақырын және мықтап басу арқылы теріден сығып алуға болады.
- Тағы бір тәсілі - пышақтың жүзін қалампырдың үстіне қойып, терінің қабыршақтанғанын сезгенше қатты басыңыз. Саусақтарыңызбен теріні тазалаңыз. Сарымсақ түйірін толығымен сындырмауға тырысыңыз, бұл сарымсақтың «етіне» қалдықтармен араласуына әкелуі мүмкін.
Қадам 3. Бүкіл пиязды ұзындығы бойынша кесіңіз
Кесектер неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы. Бұл жерде өткір пышақтар өте жақсы, бірақ өзіңізге зиян келтірмеу үшін мұқият жұмыс жасағаныңызға көз жеткізіңіз. Төменде қараңыз:
- Аспазшылардың қолдарын кесіп алмау үшін қолданатын бір амал - бұл кесетін затты (бұл жағдайда сарымсақ түйірін) саусақтарымен ұстау, ал түйіршікті кесілген тақтайға иілген мықынмен басу. Осылайша, пышақ жағы тізе буындарына сүйеніп, апат ықтималдығын азайту үшін саусақ ұштарымен олардың арасында бос орындар қалдырады.
- Пышақты жақсырақ басқару үшін оны кесу тақтасынан ұстаңыз және жоғары және төмен емес, пиязды турау үшін бұрылыс қозғалысын қолданыңыз.
Қадам 4. Қалампырды көлденеңінен кесіңіз
Сарымсақ түйірін 90 градусқа айналдырыңыз. Мұнда пиязды жіңішке етіп тураңыз. бұрынғыдай кесу техникасын қолданыңыз.
Аяқтағаннан кейін сізде ондаған (немесе тіпті жүздеген кішкене сарымсақ текшелері болады. Құттықтаймыз, сіз сарымсақты сәтті турадыңыз
Қадам 5. Қаласаңыз, ұсақтауды жалғастырыңыз
Сарымсақ түйіршіктерін неғұрлым көп ұсақтасаңыз, соғұрлым олар кішірек болады, бұл сарымсақтың дәмі мен хош иісін жақсартады. Егер рецепт сұралса, пышақты туралған сарымсақтың үстінен алға -артқа айналдыра беріңіз, ол тегіс болады және үлкен кесектерді азайтады.
Естеріңізге сала кетейік, майдалап туралған сарымсақ - ұсақ туралған пияз. «Ірі» туралған сарымсақ - үлкен кесектерге кесілген сарымсақ
2 -ші әдіс 2: Пышақсыз кесу
Қадам 1. Қалампырды әдеттегідей дайындап, аршыңыз
Бұл бөлімде сіз пышақ болмаса сарымсақ ұсақтаудың балама әдістерін үйренесіз. Әрбір әдіс үшін сарымсақты ұсақтауды бастамас бұрын әдеттегідей дайындау қажет болады. Басқа сөздермен айтқанда:
- Қылшықтан қажетті қалампыр санын бөліңіз.
- Пияздың қалған қабығын алып тастаңыз.
- Сарымсақты қабығынан тазартып, пиязбен ұсақтап, қабығын алып тастаңыз.
Қадам 2. Шанышқымен ұсақтап көріңіз
Сарымсақ ұсақтаудың бір оңай жолы - шанышқының ұшын пайдалану. Бұл әдіс біраз күш жұмсауды қажет етеді, бірақ бұл өте тиімді болып шығады. Әдіс:
- Сарымсақты кесу тақтасына тегіс етіп салыңыз және мықты металл шанышқыны алыңыз.
- Шанышқы тістердің түбін сарымсаққа басыңыз. Сарымсақты шанышқы тістердің тесіктері арқылы итеру үшін төмен қарай басыңыз.
- Шанышқыны бұраңыз және басқа бағытта қайталаңыз. Соңғы кесуге дейін қайталауды жалғастырыңыз.
- Шанышқының қалған пиязын сүртіп, туралған пияздан шамның өзегін алыңыз. Енді пияз пайдалануға дайын.
Қадам 3. Пияз ұсатқышын қолданып көріңіз
Сарымсақ дайындауға болатын тағы бір құрал - бұл сарымсақ сыққышы. Бұл құрал өзінің атауынан көрінетін нәрсені жасайды: сарымсақты қирағанша басу. Пияз ұсақтағышты қолдану үшін:
- Сарымсақ түйірін пиязды ұсақтағыштың табағына салыңыз.
- Пияз ұсатқыштың тұтқасын қысыңыз. Пияз құралдың екінші жағындағы тесік арқылы мәжбүр болады.
- Қалған пиязды сүртіңіз және пиязды ұсақтағыштан шығарылғанмен біріктіріңіз. Пияз енді пайдалануға дайын.
- Ұқсас жұмыс тәсілі бар тағы бір құрал - бұл миномет.
Қадам 4. Микроплананы қолданып көріңіз
Микроплан - бұл қосымша ірімшік үгіткішке ұқсайтын (және жұмыс істейтін) шағын құрал. Сарымсақ қалампырына микроплан қолданған кезде оны ұстарадан жіңішке тілімдерге тез кесуге болады.
- Микропланды қолдану үшін тостаған үстіндегі пышаққа сарымсақпен сүрту жеткілікті. Ылғал жіңішке тілімдер микроплан арқылы ыдысқа түседі.
- Егер пияз микропланға қолыңызды жарақаттап алмайтындай етіп тым кішкентай болып қалса, оны ұсақтап тураңыз немесе ұсақтап, басқалармен біріктіріңіз.
Қадам 5. Тағамдық процессорды қолданыңыз
Сіз барлық дерлік процессорлар сарымсақты ұсақтай алатынын білуіңіз керек. Сарымсақты ұсақтап турау үшін кескіш пышақты бірнеше рет қосуға болады. Сарымсақ түйірлері өте кішкентай болғандықтан, бір пиязды турау үшін тағамдық процессорды орнату өте қиын болуы мүмкін. Екінші жағынан, бұл рецепт үшін үлкен сарымсақты ұсақтау қажет болса, бұл құрал өте қолайлы.
Кеңестер
- Пиязды ұсақтау немесе өте жұқа тілімдерді алу әдістері (мысалы, престеу және микроплан әдістері) тұрақты турауға қарағанда күшті дәм мен хош иіс береді. Ескерту: бұл әдіс пияздың тағамдағы дәмін тым күшті етуі мүмкін.
- Сондай -ақ, ұсақ туралған сарымсақ тұтас немесе ірі кесілген қалампырға қарағанда оңай күйіп кететінін ескеріңіз.
