Поха - Оңтүстік Үндістаннан шыққан қарапайым және пайдалы таңғы ас және таңғы ас. Алоо -поха деп те аталады, поха тегістелген күріштен, картоптан, пияздан және дәмдеуіштерден жасалған және барлық ингредиенттері болғаннан кейін дайындалатын жылдам әрі оңай тағам. Поха Махараштра сөзінен шыққан, оны тек Үндістанның азық -түлік дүкендерінен табуға болады. Бұл рецепт негізгі мәзір ретінде қызмет етеді және бұл жеткілікті 4 порция.
Құрамы
- 1 ас қасық жержаңғақ, рапс немесе өсімдік майы
- 2-3 кесе Поха (көтерілген немесе ұсақталған күріш, құрғақ)
- 1/2 шай қасық қант
- 1 шай қасық қыша тұқымы
- 1-2 жасыл чили, егер сіз дәмді дәмді ұнатсаңыз, оны қосуға болады
- 1 қызыл пияз (кішкене текшелерге кесілген)
- 1 кесе картоп, туралған (қызыл, Юкон алтыны, шығыс ақ)
- 1/2 кесе жаңғақ (кешьюді алмастыра алады)
- 3/4 шай қасық куркума
- 4 карри жапырағы
- Тұз дәмдеуіш ретінде
Таңдау
- Гарнирге арналған 1/2 кесе жаңа кинза (кесілген)
- Жаңа лимон (соңғы кезеңде сығу үшін)
- 1/2 кесе үгітілген кокос жаңғағы
- Кішкене асафоэтида
Қадам
2 -ші әдіс: таңғы асқа Поха дайындау
Қадам 1. 2-3 стакан поханы сумен шайып, 3-4 минут жібітіңіз
Поханы саусақтарыңызбен сәл тегістеуге болатын кезде, поха дайын болады. Оны тым ұзақ сіңдірудің қажеті жоқ. Күрішті сіңдіру процесі оны кейін пісіргенде жұмсақ етеді.
Қадам 2. Микротолқынды пеште бір кесе туралған картопты екі минут пісіріңіз
Бұл картоптың ішін жартылай пісіреді, себебі картопты маймен пісіру үшін көп уақыт қажет. Картоп шамамен 12,5 мм текше болуы керек.
Қадам 3. Күріштен суды төгіп тастаңыз
Жұқа електе суды төгіп тастаңыз және артық суды кетіру үшін поханы саусақтарыңызбен ақырын басыңыз. Аяқтағаннан кейін ыдысқа салыңыз және оны кейінірек пайдалану үшін қойыңыз.
Қадам 4. Қуыруға немесе табаға 1 шай қасық майды қыздырыңыз
Егер сізде вок болса, оны қолданыңыз. Дегенмен, кастрюльді алмастырғыш ретінде де қолдануға болады.
Ыдыс жеткілікті ыстық болған кезде түтін шығарады, мысалы, бетінен шыққан кішкентай булар сияқты
Қадам 5. Майға 1 шай қасық қыша дәнін шашырағанша қосыңыз
Тұқымдар әдетте 25-30 секундтан кейін билей бастайды. Тұқымдар аздап жыпылықтай бастағанда, сіз басқа ингредиенттерді қосуды бастай аласыз.
- Егер сізде микротолқынды пеш болмаса, картопты қазір қосыңыз.
- Егер сіз рецептке аздап асафоетида қоссаңыз, оны қазір қосыңыз.
Қадам 6. Туралған пиязды, жасыл чилиді және жартылай пісірілген картопты қосыңыз
Пиязды кішкене кесектерге және 1-2 жасыл чилиға турап, оларды микротолқынды пештен алынған картоппен бірге кастрюльге салыңыз. Араластырыңыз және оны екі -үш минут қайнатыңыз. Аяқтағаннан кейін пияз ашық болады (дерлік мөлдір).
Қадам 7. Төрт карри жапырағын, дәмдеуіштерді, 1/2 кесе жержаңғақ пен 1/2 шай қасық қант қосыңыз
Килантро мен лимоннан басқаның барлығын ыдысқа салып, біркелкі бөлінгенше араластырыңыз. Ингредиенттерді бір -екі минут қайнатыңыз және араластырыңыз. Келесі қадамға өтпес бұрын картоптың толық дайындалғанына көз жеткізіңіз - картоптың барлығын шанышқымен немесе тіс тазалағышпен оңай тесуге болады.
Дәмдеуіштер үшін дәміне қарай тұз, 3/4 шай қасық куркума және карри ұнтағы, гарам масала, чили ұнтағы және/немесе сарымсақ ұнтағынан бастаңыз
Қадам 8. Күріш қосып, біркелкі бөлінгенше араластырыңыз
Похада бәрін араластырып, пештегі жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз. Поха ыстық және қызмет етуге дайын болғанша барлық ингредиенттерді пісіруді жалғастырыңыз.
Қадам 9. Килантро мен лимон шырынын безендіріп, ыстық күйінде беріңіз
Қосымша болса да, лимон мен кинза тағамның соңында жаңа дәм береді.
2 -ші әдіс 2: вариациялар
Қадам 1. Поха - бұл өте бейімделетін және әмбебап рецепт екенін біліңіз
Қарапайым рецепт арқасында сіздің талғамыңызға сай похаға қосуға болатын көптеген ингредиенттер бар. Пияздың серігі ретінде қарастыруға болатын кейбір қосымша дәмдеуіштер:
- 3 жасыл кардамон жапырақтары
- 1 шай қасық зімбір ұнтағы немесе жаңа зімбір
- 1/2 шай қасық чили ұнтағы
- Бір шымшым асафоэтида (үнді азық -түлік дүкендерінен табуға болады)
- 1/2 шай қасық масала
Қадам 2. Батата поха жасау үшін картопты алдын ала қуырыңыз
Бұл рецепт бұршақпен жақсы араласатын картоптан өзінің жеңіл, қытырлақ құрылымын алады. Қосымша 1/2 ас қасық май қолданыңыз және картопты картоп сыртынан алтын түске дейін майға қуырыңыз, содан кейін қыша дәндерін қосып рецепт бойынша жалғастырыңыз.
Картопты жалғастырмас бұрын толық дайын болғанша пісірмеңіз - олар пияз мен дәмдеуіштермен пісіреді
Қадам 3. Салауатты поха үшін 1/2 кесе пісірілген бұршақ немесе чана қосыңыз
Үнді тағамдарында «чана» деп аталатын ноқат пияздың алдында қосылуы мүмкін, бұл сізге соңғы тағамға жақсы алтын қоңыр түс береді. Кейбіреулер үшін чана жақсы поха рецепті үшін қажет.
Қадам 4. Көкөніс негізіндегі поха жасау үшін 1 кесе бұршақ қосып көріңіз
Көптеген дәстүрлі поха рецептерінде табылмағанымен, қазіргі аспаздар әлемнің түкпір -түкпірінен көкөністерді похаға араластыра бастайды, бұл керемет нәтиже береді. Бұршақтың аздап тәттілігі мен тез пісетін уақыты оларды похаға араластыруға тамаша етеді.
Қызмет көрсетер алдында 1/2 кесе туралған қызанақты қосып көріңіз
5 -қадам. Поханың ащы соққысына қарама -қарсы болу үшін йогуртпен қосыңыз
Бұл бірнеше таңғы ас кеңестері дәмді және ащы тағамдардың тамаша жұбы болып табылады. Қызмет көрсетер алдында тостағанға бір ас қасық қарапайым йогурт қосыңыз, егер сіз поха тым ащы деп ойласаңыз немесе егер сіз похада аздап дәм татқыңыз келсе.
