Егер сіз майдың тегіс және тегіс болуын қаласаңыз немесе сіздің рецептіңіз қызаруды қажет етсе, пештегі майды ерітіңіз. Бірақ уақытты үнемдегіңіз келсе, микротолқынды пешті қолданыңыз; бірақ тым жылдам және біркелкі қызып кетпеу үшін мұнда берілген нұсқауларды орындаңыз. Ақырында, егер сіз тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақталған мұздатылған майды жұмсартқыңыз келсе, көптеген нұсқалар бар. Қалай болатынын білу үшін оқыңыз.
Қадам
3 -ші әдіс 1: пеште балқытылған немесе қызарған сары май
Қадам 1. Сары майды кесіңіз
Сары майды текшелерге немесе орташа бөліктерге кесіңіз, сонда май сары май бөліктерінің ортасына жетіп, оларды еріту үшін тым көп уақыт кетпейді. Сары майдың ыстықпен байланысы неғұрлым көп болса, соғұрлым май тез ериді.
Сізге дұрыс өлшемді іздеудің қажеті жоқ. Бөлшектердің кішкене және біркелкі екеніне көз жеткізіңіз немесе сары майдың 1 тілімін ұзындығы бойынша төрт немесе бес бөлікке кесіңіз
Қадам 2. Мүмкіндігінше май табақтарын қалың табаға немесе екі рет қайнататын табаға салыңыз
Қалың түбі бар табақ жұқа табаға қарағанда жылуды біркелкі таратады. Бұл сары майдың әр бөлігін бірдей жылдамдықпен еріту арқылы майды жағу мүмкіндігін азайтуға көмектеседі. Қос қайнауға арналған табалар сары майды еріту үшін қауіпсіз. Ақыр соңында, жеңіл ыдыс микротолқынды пешке қарағанда еріген сары майдың біркелкі таралуына әкеледі.
Әр түрлі мөлшердегі екі кастрюльді жинау арқылы сіз өзіңіздің қос қайнататын табаны жасай аласыз
Қадам 3. Сары майды баяу отта қыздырыңыз
Май 28-36ºС аралығында ериді, ол ыстық күнде бөлме температурасында болуы мүмкін. Сары майды осы температурадан тым қызып кетпеу үшін оттықтың тұтқасын баяу отқа бұрыңыз, бұл сары майдың күйіп кетуіне немесе темекі шегуіне әкелуі мүмкін..
Қадам 4. Сары майдың 3/4 бөлігі ерігенше қадағалаңыз
Сары май қараусыз еріп кетуі үшін жылуды жеткілікті төмен ұстау керек. Сары майды еріген кезде араластыру және тарату үшін қасық немесе шпатель қолданыңыз.
Қадам 5. Пештен шығарып, араластырыңыз
Отты өшіріңіз немесе табаны басқа күйдірілген, пайдаланылмайтын пешке қойыңыз және еріген майды араластырыңыз. Сары май ериді және ерітілмеген сары майдың айналасындағы табаның беті әлі де қалған еріген майды еріту үшін жеткілікті ыстық. Бұл әдіс майды пеште ұстағаннан гөрі күйіп қалу қаупін төмендетеді, ал қалғаны толығымен ерігенше.
-
Егер араластыру үрдісінен кейін әлі де қатты болып қалған сары май бөліктері болса, отыз секундқа отқа оралыңыз.
Сары майды еріту 5 -пышақ1
Қадам 6. Егер сары май қолданылатын рецепт қызаруға шақырса, оны қоңыр түске дейін қыздырыңыз
Егер рецептте қызарған сары май көрсетілмесе, сары майды қызартудың қажеті жоқ. Егер қызару қажет болса, отты төмен ұстаңыз және жұмсақ қозғалыста майды үздіксіз араластырыңыз. Содан кейін сары май көбіктеніп, қоңыр дақтар пайда болады. Бұл дақтарды көргеннен кейін табаны оттан алыңыз да, сары май қызарғанша араластырыңыз, содан кейін оны бөлме температурасында табаққа салыңыз.
3 -ші әдіс 2: майды микротолқынды пеште ерітіңіз
Қадам 1. Сары майды орташа бөліктерге кесіңіз
Микротолқынды пеш майды сырттан қыздырады, сондықтан ыстыққа тиетін сары майдың бетін ұлғайту үшін майды бөліктерге бөліңіз. Бұл біркелкі емес қыздыруды азайтады, бірақ сіз әлі де микротолқынды пеште керемет жылуды күте алмайсыз.
Қадам 2. Сары майды ыдысқа қағазбен немесе микротолқынды пештен өтпейтін қақпақпен жабыңыз
Майды микротолқынды пешке немесе контейнерге салыңыз, содан кейін қағазбен жабыңыз. Микротолқынды пешті тез еріту кезінде май шашырауы мүмкін. Бұл қағаз қақпағы микротолқынды пештің ішкі жағын шашырауынан қорғайды.
Қадам 3. Сары майды төмен немесе жібіту кезінде 10 секунд қыздырыңыз
Микротолқынды пештер майды пешке қарағанда тезірек ерітеді, бірақ олар күйдіруге, майдың бөлінуіне немесе басқа да проблемаларға бейім. Мүмкіндігінше микротолқынды пешті «төмен» немесе «жібіту» күйіне қойып, майды жұмсақ жылытуды бастаңыз, содан кейін майды 10 секундқа микротолқынды пеште.
Қадам 4. Араластырыңыз және барысын тексеріңіз
Сары май еріген жоқ шығар, бірақ ол салыстырмалы түрде төмен температурада ерігендіктен, тағы 10 секундтық интервал күрт өзгеруі мүмкін. 10 секундтан кейін микротолқынды пешті өшіріп, майды алыңыз. Жылуды тарату үшін сары майды біркелкі араластырыңыз және әлі де ерімеген сары майдың үлкен бөліктері бар -жоғын біліңіз.
Ескертулер Есіңізде болсын, ыдысты микротолқынды пешке қайтармас бұрын қасық немесе араластырғыш алыңыз.
Қадам 5. Бұл процесті майдың көп бөлігі ерігенше қайталаңыз
Фольганы ауыстырыңыз және майды микротолқынды пеште екінші он секундқа немесе сары май толығымен еріген болса, бес секундқа қыздырыңыз. Сары майдың кішкене бөліктері қалмайынша, еру барысын тексеруді жалғастырыңыз. Ыдысты микротолқынды пештен абайлап алыңыз, себебі ол ыстық болуы мүмкін.
Қадам 6. Майдың қалған бөліктерін еріту үшін араластырыңыз
Майдың қалған бөліктерін қалған жылумен ерітуге болады. Сары майды толығымен алтынға дейін (қатты сары емес) және ерігенше араластырыңыз.
Майдың көпіршіктері немесе ақ қалдықтары бар еріген сары май микротолқынды пеште тым ұзақ қыздырылғанын көрсетеді. Сары майдың бұл түрін әлі де тұзды тағамдарға дәмдеу үшін қолдануға болады, бірақ ол торт сияқты пісірілген өнімдердің құрылымына теріс әсер етуі мүмкін
3 -ші әдіс 3: майды жұмсартыңыз
Қадам 1. Сары майдың жұмсақ екенін қалай айту керектігін біліңіз
Рецепт майдың қажетті құрылымына нақты сипаттама бермесе, сары май бөлме температурасында болғанда жұмсақ немесе кремді болып саналады. Бұл майды қасықпен оңай алуға болады, бірақ қараусыз қалдырса да пішінін сақтайды.
Қадам 2. Сары майды жұмсарғанға дейін кесіңіз
Сары майды жұмсартудың бірнеше жалпы әдістері бар, олар төменде сипатталған. Дегенмен, осы әдістердің бірі үшін, егер сіз оны алдымен кішкене текшелерге кессеңіз, май тезірек жұмсартылады.
Қадам 3. Сары майды пештің жанындағы үстелге қалдырыңыз
Егер май мұздатылмаған болса және бөлме жылы болса, майдың кішкене бөліктерін жұмсартуға бірнеше минут кетеді. Бұл әсіресе егер сізде пеш болса немесе пештің үстіңгі жағы жарық шамының әсерінен жылы болып қалса ыңғайлы болады.
Сары майды мұздатылмаған жағдайда тікелей жылы пешке қоймаңыз. Сары майды ыстық жерге қойсаңыз, ол тез еріп кетпеуін қадағалаңыз
Қадам 4. Сары майды ұрып немесе ұрып тез жұмсартыңыз
Жұмсарту процесін жылдамдату үшін, электр араластырғышты қолданыңыз немесе майды қолмен оңай езу үшін мына кеңестерді қолданыңыз: Сары майды ілмекті тығыздалған қапқа салыңыз және ауаның көп бөлігін пластикалық пакеттен алыңыз. Қолмен илейтін ұнтақтағышты немесе бөтелке сияқты басқа да ауыр затты пайдаланып, майды қайта -қайта ораңыз немесе езіңіз. Бірнеше минуттан кейін сары май еріту белгілерінсіз айтарлықтай жұмсақ сезінуі керек.
Пластикалық қапшықтан басқа, пергамент қағаздың екі парағының арасына сары май қоюға болады
Қадам 5. Сары маймен толтырылған контейнерді немесе полиэтилен пакетті жылы суға салыңыз
Үлкен ыдысты ыстық сумен толтырыңыз, ыстық суды бумен пісірмеңіз. Сары майды ілмекті пластикалық пакетке немесе кішкене ыдысқа салыңыз, содан кейін ыстық су ыдысына салыңыз. Сары майдың сумен жанасуына жол бермеңіз. Сары майды мұқият қадағалаңыз және майды анда -санда сығып алыңыз, себебі бұл әдіс тоңазытылған майды жұмсартуға бірнеше минутты алады.
Қадам 6. Мұздатылған майды үккіштен өткізіп тез жұмсартыңыз
Егер сіз мұздатылған сары майдың еруін күте алмасаңыз, майды үлкен, ірі үккішпен сүртіңіз. Үгітілген май температураға дейін қызады және жылы бөлмеде бірнеше минут ішінде жұмсарады.
Кеңестер
- Егер сіз жоғары температурада тағамды қуыру үшін сары майды жиі қолдансаңыз немесе оның жарамдылық мерзімін ұзартқыңыз келсе, еріген майды көбік пайда болғанға дейін қыздыру арқылы майды тазартуды қарастырыңыз. Тазартылған май жоғары температурада қыздыруға төзімді және кәдімгі сары майға қарағанда түтіні аз, бірақ дәмі аз.
- Тұздалған сары майдың орнына тұздалмаған майды таңдау сіздің тағамға қанша натрий/тұз қосылғанын бақылауға көмектеседі. Бұл әсіресе қан қысымы жоғары немесе натрийі төмен диетада болсаңыз өте маңызды.
