Рубарб немесе (ревень) пісіру өте оңай. Бұл өсімдік құрамында А, С дәрумендері, кальций мен калий көп. Бұл өсімдікті әр түрлі тағамдарға қолдануға болады немесе жалғыз жеуге болады. Ревеньді өсіру де оңай. Сонымен, егер үйдің айналасында әлі де бос орын болса, оны бақшадан тікелей жаңа піскен ревень дайындау үшін өсіріп көріңіз!
Құрамы
- 1 кг ревень
- 300 г қант ұнтағы
- Су
- Бір шымшым тұз (міндетті емес)
Қадам
Қадам 1. Сабақтарды жуыңыз, содан кейін жапырақтардың ұштарын кесіңіз
2 -қадам. Ревень сабағын кішкене бөліктерге кесіңіз
Қарақұйрық кесектерінің мөлшерін талғамыңызға қарай реттеуге болады, бірақ шамамен 2-3 см болуы керек.
Қадам 3. Ревень кесектері мен қантты түбі қалың кастрюльге салыңыз
Ревеньді сіңдіру үшін аздап су құйыңыз.
Қадам 4. Кәстрөлді жабыңыз
Төмен температурада шамамен 10 минут пісіріңіз. Қарақұйрық бөліктерін жабысып қалмас үшін мезгіл -мезгіл араластырыңыз. Ревень жұмсарған кезде дайындалады және қоспада талшықтар анық көрінеді.
Қадам 5. Табаны алыңыз да, суытыңыз
Қадам 6. Ревеньді рецепт бойынша қолдану қажет болса, суды тартыңыз
Егер сіз қаласаңыз, бұл пісіру суын сироп жасауға болады. Немесе, егер ревень басқа гарнирсіз берілсе, қайнаған суды тағамның бір бөлігі ретінде қалдырыңыз.
Кеңестер
- Рубарб сабағы жасылдан қызылға дейін әр түрлі түстерде болады. Ревеньді тоңазытқышта сақтаңыз, әйтпесе өсімдік қурап қалады.
- Кірді кетіру үшін сабақты кесуден және жуудан бұрын әрқашан ревень жапырақтарын алып тастаңыз.
- Егер сіз қанттан аулақ болғыңыз келсе, бал, үйеңкі сиропы, агава сиропы немесе күріш сиропы сияқты қант алмастырғыштарды қолданып көріңіз. Тәттілендіргішсіз пісірілген ревень дәмі өте қышқыл болады және оны кейбіреулер ұнатуы мүмкін! Сонымен қатар, қантты балға алмастыру - аспаздың ревеньді дәмді тағамдар дайындаудағы құпиясы!
- Ревеньді пісіргеннен кейін мұздатуға болады.
- Рубарб пен вла - оларды жеудің дәстүрлі әдісі. Рубарб таңғы ас ретінде ұсынылуы мүмкін.
- Қантты азайтудың тағы бір әдісі - үгітілген апельсин қабығы сияқты хош иістендіргіштерді қосу. Бұл тағамның дәмін күріштің табиғи қышқылдық деңгейін төмендете отырып күрделендіреді. Мысалы, сіз шамамен 1 литр туралған ревеньді (шамамен 1 кг), 1 1/2 шай қасық үгітілген кептірілген апельсин қабығын және тек 1/4 кесе бал немесе қантты пайдалана аласыз.
- Кейбір аспаздар суды апельсин шырынын алмастырады немесе ваниль таяқшаларын қосады. Дәмдеуіштер жиі қосылады. Дәмдеуіштерді қолдану сіздің талғамыңызға байланысты және ревеньдің хош иісін қаншалықты азайтқыңыз келеді.
- Түйіршіктелген қантты қоңыр қантпен немесе шикі қантпен алмастырыңыз.
- Ревеньді консервілеуге де болады. Стерильді банкаларды қақпақ сақиналары бар дайындаңыз. Ревеньді қайнатыңыз, банкаларға салып, қайнаған суға 15 минут қыздырыңыз.
- Қантты рецепт бойынша қолданыңыз, егер сізге тәттілік ұнамаса. Немесе жартысын қолдануға тырысыңыз.
- Рауанның бөліктеріне қант құйып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Бұл әдіс ревень шырынын шығарады, оны су қоспай қайнатуға болады. Оның дәмі дәмді!
Ескерту
- Сұйықтықты көп қоспауға тырысыңыз, әйтпесе ревень тым жұмсақ болады. Пісіру кезінде сұйықтықты көп құйғаннан гөрі, қажет болған жағдайда, аз сұйықтық қосқан дұрыс. Ревеньді сусыз пісірудің бір әдісі-ревень кесектеріне қант құйып, оны пісіру алдында 3-4 сағатқа қоя тұру.
- Ревеньді дайындау кезінде оның құрамындағы қышқылмен әрекеттеспеу үшін шыны немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарды қолданыңыз.
- Ешқашан ревень жапырақтарын жеуге болмайды себебі оның құрамында оксал қышқылы сияқты улы заттар бар. Өлімге әкелетін доза шамамен 5 кг шамасында (адамдар бірден тұтынуы мүмкін емес), ревень жапырақтарында басқа улы заттар әлі де болуы мүмкін деп күдіктенеді. Сонымен, қауіпсіздік үшін ревень жапырағын тамақ дайындауда қолданбаңыз.
