Тамақ және ойын -сауық 2024, Қараша

Еттің кез келген түрін, қаншалықты арзан болса да, дұрыс техникамен жұмсақ әрі дәмді етуге болады. Етті жұмсақ ету процесі ет құрылымын жұмсарту үшін бұлшық ет талшықтарын бұзуды қамтиды, осылайша етті шайнауды жеңілдетеді және дәмді етеді. Тіпті қуырылған етден шошқаның иығына дейін ең қатал немесе қатал ет бөліктерін дұрыс әдістермен дәмді және шырынды тағамдарға айналдыруға болады.

Қуырылған шошқа еті - дұрыс дайындалған кезде дәмді және аузын ашытатын тағам. Мұндағы амал - оны ұнмен біркелкі араластырып, шошқа еті қуырылған кезде осы ұнмен қапталған күйде ұстау. Құрамы Сыйлықтар: 6 Дайындау уақыты: 15 минут Пісіру уақыты:

Сиыр еті дәмді дәмі мен шырынды құрылымымен танымал, аспазшының сүйікті тағамы. Қабырға мен омыртқаның астында орналасқан сиыр еті сиырларда сирек қолданылады, сондықтан ол өте нәзік болады және, әрине, қымбатқа түседі. Бағасы 66 грамнан 500 граммға 120 000-132 000 рупиймен.

Жоғарғы сиыр еті көптеген адамдарға ұнайтын тәбетті тағам жасау үшін қажетті май қабатынан тұрады. Сиыр етінің бұл сүйексіз кесектері әдетте өте қолжетімді, отбасы үшін жеткілікті үлкен және оларды әр түрлі әдістермен пісіруге болады. Жоғарғы бәлішті қалай таңдауға болатынын біліңіз және оны төрт танымал әдісті қолданып пісіріңіз:

Сіз газды немесе көмірлі грильді қолдансаңыз да, сиыр етінің стейктерін оңай грильдеуді үйрене аласыз. Бифштейк дайындау көп дәмдеуішті немесе көп күш жұмсауды қажет етпейді, себебі стейктің өзіндік дәмі бар. Сирлоин, атап айтқанда, сиыр стейкінің тамаша түрі, оны сіз керемет тағам жасай аласыз.

Қой еті-бұл грильден, грильден және баяу пісіруден бастап әр түрлі тәсілмен беруге болатын тәбетті, жұмсақ ет түрі. Қой етінің үш түрлі рецепті туралы білу үшін осы мақаланы оқыңыз. Құрамы Сарымсақ пен розмарин қосылған қуырылған қой еті Қой еті үшін:

Беконның жіңішке, қытырлақ тілімдерінен гөрі, оларды тістеген кезде қалың және аздап шайнайтын бекон тілімдерін ұнатасыз ба? Олай болса, оны мейрамханалардан үнемі арзан бағамен сатып алудың орнына, оны өзіңіз дайындап көріңіз! Классикалық гриль беконын дайындау үшін жай ғана алюминий фольгамен пісіру парағын салыңыз, содан кейін беконды үстіне қойып, пеште қытырлақ болғанша пісіріңіз.

Шошқаның мойын сүйектері керемет дәмге ие және оларды дұрыс пісіргенде баяу пеште пісірілген қабырғалар сияқты жұмсақ болып шығады. Сіз оны баяу отта қайнатуға, грильге салуға немесе баяу пеште пісіруге болады. Егер сіз тұрақты базардан шошқа етінің мойнын таба алмасаңыз, қытай немесе корей азық -түліктері сатылатын дүкеннен сатып алуға тырысыңыз.

Жүгері сиыр еті-тұзбен өңделген ет, әсіресе Әулие Патрик күнінде дәстүрлі ирландиялық түскі асқа танымал, бірақ сонымен бірге жыл бойы бүкіл әлемдегі басқа тағамдарға дайындалатын ет еті. «Жүгері» термині тұзды дәндермен сақталған тағамдарды сипаттау үшін қолданылады.

Шошқа еті қонақтардың көңілін көтеру үшін тез, дәмді және орынды түскі ас бола алады. Олар өздігінен дәмді болады, бірақ сіз оларды нан қоспасымен немесе глазурмен пісіруге болады. Шошқа етін үш тәсілмен қуыруды үйрену үшін оқыңыз. Құрамы Кәдімгі қуырылған шошқа еті котлеті 4 шошқа еті 1 ас қасық сары май Тұз және бұрыш дәміне қарай Дәмдеуіштер туралған пияз, ақжелкен ұнтағы немесе паприка сияқты міндетті емес Нан қоспасы бар шошқа еті 4 шошқа еті 1

Көптеген адамдар үшін «ысталған шошқа еті» сөзі қытырлақ, бай дәмді ет бөлігін елестетеді, ол қуыру табасынан жаңа алынғаннан кейін әлі де ыстық. Шындығында, пеште пісіру бекон пісірудің көптеген әдістерінің бірі ғана. Мысалы, сіз барбекю сияқты ашық ауада болатын оқиғаларға арналған грильде бекон пісіруді қарастыра аласыз.

Асшаяндар - бұл ерекше нәзіктігі бар теңіз өнімдері. Асшаяндар нәзік және тәтті, пісіруге бірнеше минут кетеді және жарты лимонмен әдемі қызмет етуге оңай. Төменде асшаяндарды немесе асшаяндарды дайындаудың сенімді әдісі берілген. Жақсы нәтиже алу үшін жаңа жабайы асшаяндарды қолданыңыз.

Балықты тазарту мен ішектен тазарту - егер сіз балықты толық дайындағыңыз келсе, маңызды дағды. Балықтың сүйектері мен ішектері жеуге жарамсыз болғандықтан, оларды пышақпен мұқият алып тастау керек. Мұны істеу үшін сізге таза жұмыс аймағы, раковина немесе кран және өткір пышақ қажет.

Асшаяндар грильде дұрыс дайындалса, дәмді тағам бола алады. Асшаяндарды пісірер алдында мұқият тазалаңыз. Тазалап болғаннан кейін дәмдеуіштермен дәмдеңіз немесе қосымша дәм алу үшін тұздыққа салыңыз. Соңғы қадам ретінде сіз асшаяндарды шприц немесе алюминий фольга көмегімен грильдеуге болады.

Омар құйрығы - әр түрлі тәсілмен пісіруге болатын дәмді және қоректік теңіз өнімдері. Сіз оларды буға, пісіруге немесе пісіруге болады. Қалай болғанда да, омарды пісіру кезінде құйрығымен қалдыруға болады, содан кейін етті қабықтан тікелей жеуге болады.

Балықта ұсақ қабыршақтар бар, олар ұқыпты қызмет еткенде өте дәмді болады. Оны грильдеу арқылы сіз пісіру температурасын бақылай аласыз және сіздің пісіруге қаншалықты қатысқаныңызды білесіз, сондықтан балық асып кетпейді және ұсақталмайды. Балықты пісірудің үш дәмді әдісін оқыңыз:

Лосось етін маринадтау балықтың дәмді дәмін жоғалтпай дәмді едәуір жақсартады. Еттен (қызыл ет) айырмашылығы, балықты бір сағаттан аспайтын немесе маринадталған тұздықтар үшін маринадтауға болады, бұл әр түрлі дәмдеуіштердің дәмімен тәжірибе жасауды жеңілдетеді.

Омардың құйрығы дәмді тағамдар жасайды. Мұздатылған омардың құйрығын жылдың кез келген уақытында жеуге болады. Ең жақсы текстураны алу үшін алдымен оны жібіту өте маңызды, себебі егер ол мұздатылған күйде пісірілсе, омардың құйрығы шайнайтын және қатал болады.

Балықты нан үгіндісімен пісіру - бұл балықты дайындау әдісі, ол дәмді тағамға айналады. Кешкі асқа қытырлақ, тұзды және керемет дайындалған тағамнан артық ештеңе жоқ. Бірақ балықты мейрамханадағыдай жақсы етіп қалай жасауға болады? Балықты қаптау үшін ұн қоспасын өңдеудің негізгі техникасын және қытырлақ жабынды жасау үшін қажетті ингредиенттерді үйрену сізді тез арада іске қосады.

Гамбо жасауды Луизиана штатының оңтүстігінде шыққан нағыз Cajuns dol Gumbo сияқты ет және/немесе моллюскадан сорпаны күрішпен дайындау деп түсінуге болады. Гумбо әрқашан сарымсақ, пияз және кайен бұрышымен дәмделеді. «Гумбо» атауының өзі африкалық «окра» сөзінен шыққан, мұнда дәстүрлі түрде қалың гамбо дайындау әдісі берілген.

Балық - бұл көптеген пайдалы тағамдар және оны көптеген дәмді нұсқада беруге болады. Балық дәмді ғана емес, сонымен қатар құрамында көптеген қоректік ақуыздар мен пайдалы майлар бар, мысалы, омега-3 қышқылдары. Сапалы аспаз балықты өмірінде қалай дайындау керектігін білуі керек және бұл туралы білуге жақсы жер.

Cod - бұл өте дәмді және сүйектері өте аз ақ балық. Бұл балық әмбебап балық, оны әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады, мысалы, қуырылған, қуырылған (бройл d), аздап суға қайнатылған және пеште пісірілген.). Содада холестерин көп болғанымен, оның құрамында қаныққан май аз, омега -3 майлары көп, витаминдер мен минералдардың тамаша көзі.

Лосось - бұл әмбебап балық, себебі ол күшті дәмге ие және әр түрлі дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Бұл хош иісті балық тек бұрыш пен тұзбен дәмделсе де дәмді, бірақ оны дәмдеудің көптеген нұсқалары бар. Сіз балықты пісірместен бұрын дәмдеуіштерді себуге немесе дәмдеуіштерді қолдануға болады.

Асшаян - бұл теңіз өнімдерінің дәмді тағамы және оны әр түрлі тағамдарда қолдануға болады. Асшаяндардың көпшілігі ауланғаннан кейін дереу жеке мұздату (IQF) процессінен өтеді. Егер сіз мұздатылмаған асшаяндарды сатып алғыңыз келсе, олардың жаңа екеніне және ешқашан мұздатылмағанына көз жеткізіңіз.

Галибут Солтүстік Атлантикалық және Солтүстік Тынық мұхиттарында тұрады. Бұл балық жаңа және жұмсақ дәмімен танымал. Майы аз және еті тығыз бұл балық жеңіл дәмдеуішпен немесе тұздықпен жақсы беріледі. Бұл балықты дайындаудың ең танымал тәсілдері - қайнату, гриль жасау немесе тұздау.

Yellowfin тунеці, сондай -ақ Ахи тунец деп аталады, ет дәмі бар тунец түрі. Бұл балық ақуыздың тамаша көзі болып табылады және құрамында майдың мөлшері аз. Ахи тунецті дайындау өте оңай, оның бірі - стейк. Ахи тунец стейктері ең жақсы дәмді алу үшін көбінесе ашық грильде немесе торда грильде/грильде пісіріледі.

Консервіленген сардиндер-құрамында көптеген дәрумендер, минералдар мен омега-3 май қышқылдары бар қоректік заттарға бай тағамдар, бұл күміс түсті балықтар да қымбат емес және оларды дайындау оңай. Консервіленген сардиналар су, май, лимон шырыны немесе томат тұздығы сияқты әр түрлі нұсқаларда қол жетімді, бұл оларды әр түрлі тағамдарда қолдануға ыңғайлы етеді.

Тунец - дәмді дәмі мен жоғары қоректік құрамына байланысты теңіз өнімдерінің бірі. Майлылығы аз болғандықтан тунец еті жақсылап піскенде тез кебеді және бұзылады (әсіресе консервіленген тунец). Тунецті құрғатпай пісірудің бір әдісі - қопсыту техникасын қолдану.

Ысталған лосось ерекше жағдайларда немесе тағамдарға арналған тағам болып саналады; темекі шегу майлы балықтың бұл түрінің дәмін едәуір жақсартады. Егер сізде фумигациялық қондырғылар болса, үйде өз қолыңызбен жасауға болады. Сақ болыңыз, себебі зиянды бактериялар ысталған балықтарда да өте оңай өседі, сондықтан егер сіз оны темекі шегуден кейін бірден жемесеңіз, бактериялардың көбеюін болдырмау үшін ысталған балықты мұздату немесе консервілеу арқылы дұрыс сақтауыңыз керек.

Триска - балықтың ең көп таралған түрлерінің бірі, оны әр түрлі тәсілмен пісіруге болады. Сіз мұздатылған және жаңа піскен тресканы дайындау үшін қолдануға болатын бірнеше негізгі әдістерді ұсынамыз. Құрамы «Қуырылған ұн» трескасы 4 порция үшін 450 г Жаңа піскен немесе мұздатылған треска филесі, төрттен туралған 1/2 кесе (125 мл) көп мақсатты ұн 1/4 кесе (60 мл) сүт 1/4 кесе (60 мл) су 1 ас қасық (15 мл) сода 1/2 шай қасық (2,5 мл) тұз 2 л өсімдік май

Тилапия - ақ балық, ол дәмді жақсы сіңіреді. Әдетте, тилапия кастрюльде дайындалады, бірақ сіз оны пеште пісіре аласыз, сонда балық басқа дәмдеуіштердің дәмін толық сіңіреді. Пісіру парағын немесе фольгада тезірек пісіру үшін филе тилапиясын жасауға болады.

Мысық балы - бұл АҚШ -тың оңтүстігіндегі адамдар жиі ұнайтын дәмді балық. Пісірудің ең кең тараған әдісі - оны қуыру, бірақ сом балықты грильге де, қуыруға да, қуыруға да болады. Мысықтың жұмсақ тәтті дәмі мен таразы аз, ал еті басқа ақ балықтарға қарағанда тығыз, бұл оны әр түрлі тәсілмен пісіруге мүмкіндік береді.

Қызыл қытырлақ - жаңа піскен дәмдеуіштермен гриль жасаған кезде дәмді болатын ақ балық. Бұршақ филесі (сүйектің еті жоқ кесектері) өте жұқа болғандықтан, олар еті ысырап болмас үшін тұтас грильде болады. Егер сіз тұтас балық сатып алуды ұнатпайтын болсаңыз, онда гриль жасауға, қуыруға немесе қуыруға болады.

Лосось - ең пайдалы және пайдалы теңіз балықтарының бірі. Лосось құрамында иммундық жүйеге және қан айналымына пайдалы Омега-3 май қышқылдарының көп мөлшері бар. Лосось жүрек үшін де пайдалы, құрамында басқа ақуыз көздеріне қарағанда калория мен май аз.

Краб аяқтарын үйде жасауға болады және оларды әр түрлі пісіру әдістерін қолдана отырып дайындауға болады. Мұздатылған краб аяқтарының көпшілігі алдын ала дайындалғандықтан, сіз жасай алатын жалғыз нәрсе-оларды қыздыру және аздап қосымша дәм қосу.

Омар - мейрамханалардағы ең қымбат мәзірлердің бірі. Бірақ омарды үйде жасау оңай. Сізге жаңа омар сатып алу керек, содан кейін оны толығымен қайнатыңыз немесе құйрықты пісіріңіз. Бұл нұсқаулық сізге қайнатылған омар мен грильдің омыртқа құйрығын дайындауға арналған нұсқауларды ұсынады.

Омар - дәмді тағам, ол бүкіл әлемге әйгілі. Ақшаны үнемдеудің балама әдісі - оны тұтас сатып алу (тірі немесе мұздатылған) емес, тек құйрықты сатып алу. Сіз оларды грильге, қайнатуға немесе буға пісіруге болатын болсаңыз да, омардың құйрығын қайнату - бұл оны табадан алып тастағаннан кейін бірден беруге немесе басқа рецепттерде пайдалану үшін ұсақтауға мүмкіндік беретін пісірудің ең оңай тәсілдерінің бірі.

Бүкіл омар - әлемнің әр түкпірінде кеңінен қолданылатын тағамдардың бір түрі. Өкінішке орай, омар жиі супермаркеттерде жаңа емес, мұздатылған түрде сатылады. Бақытымызға орай, мұздатылған омарды дайындау сіз ойлағандай қиын емес! Кеңестер алу үшін төмендегі мақаланы оқып көріңіз.

Лосось-қызғылт еті бар дәмді балық, құрамында көптеген пайдалы қоректік заттар бар, оның ішінде омега-3 май қышқылдары. Лосось еті дәмдеуіштерді жақсы сіңіреді және лососьді өңдеу үшін әр түрлі болатын көптеген дәмді дәмдеуіштер бар. Егер сіз лососьді пеш сияқты құрғақ жылумен өңдейтін болсаңыз, балықты грильден кептірмеу үшін өте мұқият болыңыз.

Сардиндердің құрамында маңызды май қышқылдары көп, атап айтқанда омега-3 май қышқылдары. Адам ағзасы бұл май қышқылдарын шығара алмайды, бірақ оларды тамақ арқылы алуға болады. Мидың жұмысына көмектесуден басқа, омега-3 май қышқылдары жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі.